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Recettede Tartiflette pour 6 personnes - Bien se préparer pour le succès. Chez Chefclub, la tartiflette on l’aime avec une croûte bien gratinée que l’on casse au premier coup de cuillère pour libérer des pommes de terre fondantes et les lardons croustillants, liés dans le fromage fondu.
Accueil > Recettes > Plat principal > Plats au fromage > Tartiflette > La vraie tartiflette Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 1 reblochon bien fait lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peuEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 15 minPréparation15 minRepos-Cuisson1 h1 kgEplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon 1Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer et les essuyer dans un torchon 2Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire fondre les 3Lorsque les oignons sont fondus, ajouter les pommes de terre et les faire dorer de tous les 4Lorsqu'elles sont dorées, ajouter les lardons et finir de cuire. Éponger le surplus de gras avec une feuille de papier 5D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux ou en quatre. Étape 6Préchauffer le four à 200°C thermostat 6-7 et préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec la gousse d'ail 7Dans le plat à gratin, étaler une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre. Terminer avec le reste du reblochon croûte vers les pommes de terre.Étape 8Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson. Note de l'auteur L'astuce Anti-Gaspi de GoodPlanet Laver vos épluchures, étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre, et faites-les croustiller 20 minutes au four à 160°c voici des chips parfaites pour l'apéritif ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?La vraie Tartiflette| Ациσещኮմι ዜглը | ኻд աкևրоլሪйищ ехеլ |
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Variationsgourmandes autour de la tartiflette. Pour revisiter la tartiflette, c'est simple. On reste dans l'esprit d'un gratin, et par exemple, on remplace les pommes de terre par des crozets
Ah, la tartiflette ! Un plat simple, crémeux et délicieux qui fait la fierté de la région savoyarde ! Rendu populaire par le souhait de promouvoir les ventes du reblochon, la tartiflette tire son nom, dit-on, de l’appellation régionale des pommes de terres des tartifles dans le parler régional. A la base, la tartiflette est une sorte de gratin qui contient quelques ingrédients simples et typiques de la région. Son goût délicieux est idéal pour un repas de midi ou de soir, accompagné d’une bonne salade et d’un verre de vin. Contenu de la page1 La recette de la tartiflette traditionnelle, simple, délicieuse et pleine de saveurs ! La recette de la tartiflette Pour La recette de la tartiflette est idéale pour les débutants en cuisine !2 Quelques astuces pour une tartiflette encore plus Les pommes de Comment précuire les pommes de terre pour la recette de la tartiflette ? Les lardons et les Le vin et la Le fromage La recette de la tartiflette traditionnelle, simple, délicieuse et pleine de saveurs ! Aujourd’hui, nous nous penchons sur la recette de la tartiflette maison. Nous allons voir comment la préparer et quelles sont les astuces à utiliser pour la rendre encore plus délicieuse. Si vous êtes en train de chercher une recette de la tartiflette traditionnelle, c’est juste en bas ! La recette de la tartiflette traditionnelle Comme nous l’avons dit, la recette de la tartiflette traditionnelle n’est autre chose qu’une variante du gratin de pomme de terre. Le plat semble avoir existé au moins depuis le 17e siècle, car il a été mentionné dans un livre qui date du début des années 1700. Pour préparer la recette de la tartiflette traditionnelle, vous avez besoin de quelques ingrédients faciles à trouver au magasin. Ingrédients 700 grammes de pommes de terre pelées 10 grammes de beurre 1 gros oignon blanc haché finement 2 gousses d’ail écrasées 200 grammes de lardons quelques petites feuilles de thym du sel du poivre 200 grammes de crème fraîche 100 millilitres de vin blanc 250 grammes de reblochon tranché finement Préparation Pour préparer la recette de la tartiflette traditionnelle, on commence par préchauffer le four au 180°C. On passe ensuite à la préparation des ingrédients. Couper les pommes de terre pelées en tranches de 1 cm. Placer dans une casserole et faire bouillir jusqu’à tendreté, cela prendra environ 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les oignons au beurre fondu et faire sauter pendant 5 minutes environ. Ajouter l’ail et les lardons. Remuer bien et laisser cuire encore 5 minutes. Au bout de ce temps, ajouter les feuilles de thym, le sel et le poivre au goût. A noter veiller à ne pas ajouter trop de sel car le fromage et les lardons sont également salés. Remuer encore et laissez encore cuire 5 minutes. Les oignons doivent maintenant être mous et les lardons commencent à être croquants. Lorsque les pommes de terres sont cuites, égoutter et placer la moitié des tranches au fond d’un plat peu profond allant au four. Utiliser la moitié du mélange de lardons et d’oignons pour former la couche suivante. Placer la moitié de la crème sur les lardons et les oignons. Verser également la moitié du vin et la moitié du fromage sur cette couche. Continuer en répétant les étapes pour utiliser former les autres couches et utiliser tous les ingrédients restants. Une fois mise ensemble, la tartiflette peut aller au four. Placer le plat au four et faire cuire jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Cela prendra environ 20 à 30 minutes. Pour servir Servir avec une salade verte, une vinaigrette et un verre de vin blanc, de préférence de Savoie ! La recette de la tartiflette est idéale pour les débutants en cuisine ! Cette recette de la tartiflette traditionnelle est idéale pour les débutants en cuisine. Il en est ainsi parce que tous les ingrédients sont cuits à l’avance et qu’elle ne prend qu’une heure au maximum pour être réalisée du début jusqu’à la fin. Savoureuse, la tartiflette aux lardons et au reblochon est une bonne idée de plat pour les mois frais. Vous l’avez peut-être déjà dégusté dans un chalet, en rentrant d’une journée de ski ! Et, alors qu’elle figure aux menus de beaucoup de bistrots et de restaurants savoyards, la recette de la tartiflette traditionnelle n’est pas du tout difficile à réaliser. Quelques astuces pour une tartiflette encore plus délicieuse Maintenant que nous avons vu comment préparer la recette de la tartiflette traditionnelle, disons aussi quelques mots sur les astuces des chefs pour rendre ce plat encore plus irrésistible. Comme pour la plupart des recettes simples et rapides, le secret est dans le choix d’ingrédients. Autrement dit, pour déguster une bonne tartiflette traditionnelle, il est essentiel de bien choisir les ingrédients que vous allez y incorporer. Alors, comment sélectionner et préparer les ingrédients de base pour cette recette de la tartiflette traditionnelle ? Les pommes de terre Les pommes de terre sont au cœur de beaucoup de recettes de gratin. C’est aussi le cas pour notre recette de la tartiflette maison. Une chose importante à savoir à propos des pommes de terre à utiliser, c’est qu’il est préférable de choisir une variété qui ne se défait pas à la cuisson. Les pommes de terre Charlotte sont un exemple de ces variétés. Cela est important parce que vous allez précuire les pommes de terre et qu’elles risquent donc de se transformer en miettes si vous optez pour n’importe quelle variété. Une astuce pour aider les tranches de pomme de terre à rester entières, c’est de ne pas les peler. Lavez donc bien vos pommes de terres mais évitez de les peler pour vous faciliter le travail. Enfin, rappelez-vous, que la taille des tranches a une incidence sur le temps de cuisson mais aussi sur la fragilité de cet ingrédient de la recette ! Concernant la cuisson des tranches de pomme de terre, sachez que la plupart des recettes indiquent que celles-ci doivent être cuites à l’avance. Cela signifie que les tranches seraient plus tendres et que le temps de la cuisson de la tartiflette sera plus court. Si vous ne passez pas par l’étape de la cuisson des pommes de terre à l’avance, votre recette de la tartiflette maison prendra plus longtemps à réaliser. Même coupées en tranches fines, les pommes de terre à l’intérieur de la tartiflette savoyarde auront besoin d’au moins une vingtaine de minutes voire plus pour cuire. La recette de la tartiflette traditionnelle utilise des tranches de pomme de terre coupées et cuites à l’eau bouillante. Mais il existe une autre option vous pouvez également décider de faire cuire les tranches de pomme de terre dans une poêle avec un peu de beurre ou d’huile végétale. C’est une méthode employée par certains chefs qui s’inspirent d’un autre plat traditionnel de la région savoyarde, la péla. Dans la péla, on utilise des tranches de pommes de terre cuites dans une huile, ce qui renforce la saveur du plat. Mais, attention, cette méthode de préparation rendra votre tartiflette savoyarde aussi un peu plus calorique ! Les lardons et les oignons Selon certains, la recette de la tartiflette traditionnelle ne contient pas des lardons et des oignons. Mais cette variante est tellement populaire aujourd’hui que la plupart des chefs incorporent ces deux ingrédients dans leurs plats. En revanche, si vous avez envie d’un plat végétarien, sachez que vous pouvez modifier la recette de la tartiflette ci-dessus en en enlevant les oignons et les lardons. Pour donner un goût incomparable à la tartiflette maison, on utilisera, de préférence, des dés de lardons fumés. Légèrement cuits avec des oignons, ils vont donner encore plus de profondeur à ce plat. En ce qui concerne l’ail, vous avez deux possibilités. Vous pouvez l’ajouter aux oignons et aux lardons pendant la cuisson ou frotter le plat de la tartiflette avec une tranche d’ail. La première solution semble être plus authentique tandis que la seconde a un goût plus subtil. A vous d’expérimenter et de décider laquelle vous convient le plus ! Le vin et la crème Une fois glissé au four, le reblochon va fondre et produire une bonne quantité de sauce pour votre plat. Et, de fait, les avis diffèrent sur la question de savoir si la recette de la tartiflette traditionnelle doit être complétée par un peu de vin et de crème fraîche. Selon certains chefs de la région savoyarde, l’ajout de ces deux ingrédients fait partie de ce qui définit la tartiflette. Sans vin blanc et crème, disent-ils, le plat n’est plus de la tartiflette mais une péla ! Ce qui est certain, c’est que l’ajout de ces deux ingrédients contribue à la richesse du plat et à son goût. Mais vous pouvez essayer de préparer une tartiflette sans vin et crème si vous souhaitez rendre le plat moins calorique ! Le fromage Evidemment, le fromage est au centre de cette recette de la tartiflette traditionnelle. Le reblochon, le fromage régional des Savoyards, est le complément classique de la tartiflette. Vous pouvez opter pour des approches différentes quant à sa disposition dans le plat. Par exemple, au lieu de couvrir la tartiflette de fines tranches, essayez de créer une couronne avec des petits morceaux de reblochon ! Enfin, sachez que vous pouvez expérimenter avec des variantes de gratin réalisés avec d’autres types de fromage. Ainsi, par exemple, vous avez la liberté de réaliser une morbiflette avec du morbier ou un gratin avec fromage de Herve, typique de la ville de Liège en Belgique. Voilà, vous connaissez maintenant tous les secrets pour réussir la recette de la tartiflette savoyarde. A vous de l’essayer !À l'arrivée de l'hiver, j'aime cuisiner des plats chauds consistants et tartiflette fait partie de ces plats conviviaux et peu onéreux que j'affectionne tout à préparer, cette recette savoyarde se déguste toujours avec le même plaisir entre amis ou en famille pour le plus grand plaisir de tous. Préparation 35 minCuisson 25 minDifficulté FacilePour 6 personnesBudget par personne 1,67 €Ingrédients- 1,5 kg de pommes de terre- 1 reblochon- 200 g de lardons nature- 20 cl de crème fraîche- 2 oignons- 25 cl de vin blanc de Savoie- Huile d'olive- Sel & poivreComment faire1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée que vous portez à ébullition. Laissez cuire 15 à 20 min elles sont cuites lorsqu'en les piquant avec la lame d'un couteau, celle-ci se plante facilement dedans.3. Préchauffez le four à 200°.4. Pélez et émincez les oignons et faites-les suer 5 min dans une poêle avec un filet d'huile d' Ajoutez les lardons et laissez cuire sur feu moyen 5 Versez les dés de pommes de terre dans la poêle et laissez cuire la préparation pendant 10 min à feu Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à feu doux 3 min. Salez et Versez la préparation dans un plat à gratin et nappez de crème Coupez le reblochon en deux, dans le sens de la longueur et déposez-le côté croûte à l' Enfournez le plat 20 à 25 min, le reblochon doit être coulant et légèrement aussitôt et accompagnez la tartiflette d'une salade bonusQuel type de pommes de terre choisir pour réaliser une tartiflette ?Vous pouvez utiliser bien des types de pommes de terre. Toutefois, évitez celles destinées aux frites et purées, comme les pour des pommes de terre à la chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson du type amandine, charlotte ou belle de fontenay. Budget- 1,5 kg de pommes de terre type charlotte à 1,30 € le kilo soit 1,95 €- 1 reblochon 450 g à 10,71 € le kilo soit 4,82 €- 200 g de lardons nature à 6,60 € le kilo soit 1,32 €- 20 cl de crème fraîche à 3,15 € le litre soit 0,63 €- 2 oignons environ 200 g à 1,70 € le kilo soit 0,34- 25 cl de vin blanc de Savoie à 4 € le litre soit 1 €Une addition de 1,67 € par personne ou de 10,05 € pour 6 personnes. Partagez cette astuce Vous aimez cette astuce ? Cliquez ici pour l'enregistrer sur Pinterest ou cliquez ici pour la partager avec vos amis sur Facebook. À découvrir aussi Les 11 Meilleures Recettes Pour un Apéro Sympa et Pas Recette Secrète pour Réussir un Ecrasé de Pommes de Terre.
Quellevariété de pommes de terre pour une raclette? La Ratte est également parfaite pour une raclette. En cas de doute, optez pour les pommes de terre à cuisson vapeur, à poêler ou pour les salades. A contrario, vous devrez éviter les variétés dites à frites ou à purée dont la chair sera farineuse et trop fondante.
Après le fromage, la pomme de terre est l'autre ingrédient phare de la raclette traditionnelle. Son choix ne doit pas être laissé au hasard. La pomme de terre à raclette parfaite possède une chair à la fois ferme et fondante, une peau extra fine et une bonne tenue à la coupe. Comment choisir les pommes de terre ? comment les cuire au four, à l’eau ou à la vapeur ? Les tenir au chaud ? On vous dit tout. On opte pour l'une de ces variétés de pomme de terre à chair ferme, qui aura une bonne tenue à la cuisson et ne se désintègrera pas au premier coup de couteau - Pomme de terre Amandine- Pomme de terre Annabelle- Pomme de terre Belle de Fontenay- Pomme de terre Charlotte- Pomme de terre Chérie- Pomme de terre Franceline- Pomme de terre Pompadour- Pomme de terre Ratte- Pomme de terre Roseval...La variété n'est pas indiquée ? Tournez-vous alors vers les pommes de terre portant la mention Cuisson vapeur, Spécial salade ou À variétés de pomme de terre à purée ou frites chair farineuse ou fondante ne conviennent pomme de terre plusieurs options Les pommes de terre servies en accompagnement de la raclette peuvent être cuites à la vapeur, à l'anglaise eau bouillante ou au four, de préférence en robe des champs, c'est-à-dire avec la peau, que l'on brosse bien avant la à savoir la pomme de terre vapeur affiche un index glycémique IG moins élevé que la pomme de terre au choisit des pommes de terre jeunes, de préférence bio, à la peau très fine qu'il ne sera pas nécessaire de peler et de même calibre pour que leur cuisson soit homogène. La durée de cuisson de la pomme de terre dépend de la taille des tubercules. Emballées dans un carré de papier aluminium spécial cuisson évitez les feuilles d'alu ordinaires, pas adaptées à une cuisson au four, les pommes de terre de 100 grammes + ou – 20 g doivent par exemple cuire entre 50 minutes et 1 heure au four 180°C. Pour vérifier que la pomme de terre est cuite à cœur, il suffit d'y enfoncer la lame d'un couteau si elle la transperce sans effort, la pomme de terre est à de terre cuite à point... et chaude, c'est mieux !Une fois attablé, pas question de manger au lance-pierre. Une raclette, ça se savoure. Mais pendant que l'on se régale, les pommes de terre ont le temps de refroidir, si l'on ne prend pas quelques options s'offrent à nous - Placer les pommes de terre dans un saladier, au-dessus d'un bain-marie On verse de l'eau bouillante dans un faitout à mi-hauteur que l'on place au centre de la table et on dispose notre saladier rempli de pommes de terre par Utiliser un cuit-vapeur électriqueCe type d'appareil est équipé d'une fonction "maintien au chaud". Parfait !- Emballer les pommes de terre dans un carré de papier journal Le papier journal est naturellement isothermeDu bon fromage à raclette RichesMonts avec les pommes de terre idéales... À vous la raclette parfaite ! Découvrez nos recettes de raclette pour accompagner les pommes de terre la traditionnelle recette de la raclette raclette au bleu raclette fermière raclette originale aux champignons et croûtons raclette à la provencaleEt nos articles complémentaires sur la raclette raclette de noel des idées recettes festives quels fromages pour une raclette ? Comment choisir son appareil à raclette ? Quel vin boire avec la raclette ? 1S9DZY.quelle pomme de terre pour la tartiflette
